おねぎや新宿本店の暖簾をくぐったなら、まず注文すべき逸品が「千住葱の一本焼き」です。東京・足立区の千住葱市場で選別された極上の千住葱を、炭火で外側が真っ黒に焦げるまでじっくりと焼き上げます。熱で蒸された芯の部分だけを引き出して口に運ぶと、トロリとした食感と濃厚な甘み、そして芳醇な香ばしさが口いっぱいに広がります。
一本焼き以外にも、おねぎや新宿本店のメニューには葱好きの舌を唸らせる創作和食が揃っています。
・葱の肉巻き串焼き盛り合わせ：ジューシーな豚肉や牛肉の脂を、みずみずしい葱の辛みと香りが心地よく受け止める定番の逸品。
・千住葱と鴨の朴葉焼き：伝統的な朴葉味噌のコクと葱の甘みが絡み合い、地酒が進む濃厚な味わい。
・特製ねぎ味噌と旬野菜の盛り合わせ：自家製のねぎ味噌の奥深い旨味をシンプルに味わえる、乾杯時のスピードメニュー。
・葱たっぷり出汁巻き玉子：刻み葱の爽快な食感と出汁のジュワッとした旨味が調和した人気メニュー。
全国から取り寄せる葱は季節ごとに糖度や水分量が異なるため、料理長が焼き加減や塩加減を繊細にコントロールしています。素材のポテンシャルを余すところなく引き出す職人技こそが、リピーターを生み出す最大の理由です。
