組織心理学およびリスクマネジメントの観点から本件を総括すると、焼肉えびすの惨劇は「正常化の偏見（歪みの日常化）」が生み出した必然的な帰結でした。
「他社もやっているから大丈夫」「これまで食中毒が出なかったから問題ない」という根拠なき過信が、店舗拡大のスピードと価格競争の重圧によって補強され、安全マニュアルの形骸化を招きました。安さを追求するあまり、本来不可欠な「衛生コスト」を外部化・省略した結果が、人命の喪失という最悪の代償につながったのです。
現代の読者が外食を楽しむ上で持つべき「安全な店舗の判断基準」は明確です。
【信頼できる生肉・ユッケ提供店の見極め基準】
1. 保健所の「生食用食肉取扱施設」認可プレートが掲示されているか
2. 未開封の専用個食パックのまま提供されるか、認定設備で最終調製されているか
3. 価格が適正か（数百円台の牛生肉ユッケは現行基準下では採算上あり得ない）
「異常に安い生ものには必ず裏のコストカットが存在する」という原則を理解することが、自らと家族の健康を守る最大の防壁となります。
