SNSや口コミサイトで定期的に議論を呼ぶのが「椿屋珈琲の価格設定」です。しかし、実際に店舗へ足を運び、サービスを体験した利用者の多くは「この内容ならむしろ納得できる」「商談や落ち着いた時間作りには最適」と高く評価しています。取材と現場観察から見えてきた、高価格を支える3つの確固たる理由は以下の通りです。
第1の理由は、徹底した抽出技術と珈琲豆へのこだわりです。椿屋珈琲では、国際資格を持つマイスターが監修した厳選豆を使用し、注文を受けてから1杯ずつ丁寧にサイフォンコーヒーで抽出します。フラスコからロートへ琥珀色の珈琲が立ち上るパフォーマンスとともに、抽出したての豊かな香りとクリアなコクをそのまま席まで届けるオペレーションには、一般的なマシン抽出とは比較にならない手間と原価が投じられています。
第2の理由は、最高峰のテーブルウェアと大正ロマンの内装空間です。提供されるカップ＆ソーサーには、デンマークの名窯「ロイヤルコペンハーゲン」をはじめとする一流の洋食器が惜しみなく使用されています。アンティーク家具、ステンドグラス、落ち着いた間接照明、静かに流れるクラシック音楽。都心の喧騒から完全に切り離された重厚な空間維持には莫大な設備投資とメンテナンス費用がかけられています。
第3の理由は、クラシカルなメイド服制服に象徴されるホスピタリティです。スタッフがお冷のお代わりや珈琲のサーブをきめ細かく行うフルサービス体制が敷かれており、セルフ式カフェのような席取りのストレスや騒がしさがありません。つまり、椿屋珈琲の価格は「液体としてのコーヒー代」ではなく、「極上のサードプレイスを専有する空間・時間・おもてなしの利用料」としての正当な対価なのです。
