鯖の竜田揚げは、栄養価の高さと食べ応えを兼ね備えた優れた主菜です。一般的な1人前（切り身2切れ・約100g）の目安値は、エネルギー約280〜320kcal、糖質約6〜9gとなっています。片栗粉を使用するため素焼きよりは糖質が上がりますが、衣を薄付きにすることで糖質を抑えつつ、鯖特有の良質な不飽和脂肪酸（DHA・EPA）を余すことなく摂取できます。
油を使った主菜であるため、献立を組み立てる際はさっぱりとした酸味や食物繊維が豊富な副菜を組み合わせるのが栄養・味覚の双方でベストバランスです。
【おすすめの献立ペアリング例】
・主菜：鯖の竜田揚げ（大根おろしとレモンを添えて）
・副菜1：小松菜と油揚げのおひたし、またはたたききゅうりの塩昆布和え
・副菜2：ひじきと大豆の煮物、またはきんぴらごぼう
・汁物：根菜たっぷりの具沢山豚汁、または豆腐とわかめの赤だし
揚げ物のコクを大根おろしやポン酢、酢の物がリセットし、満足感を保ちながら消化吸収を助ける理想的な和食膳が整います。
