コストパフォーマンスの高さからストック需要が高い「業務スーパー」の1kg入り冷凍ポテト。大容量ゆえに一度にたくさん調理したくなりますが、ここでの鉄則は「バスケット底面に対して2層まで」に留めることです。
もし300g以上のまとまった量を一度に仕上げたい場合は、焼きムラ対策として「4分ごとのバスケットシェイク」を徹底します。加熱の合間にバスケットを取り出し、手首を使って上下左右にしっかりとポテトを躍らせることで、外側と内側の配置が入れ替わり、全体の仕上がりが均質になります。
また、業務スーパーのベルギー産ポテトなどは塩分が含まれていないものが多いため、加熱直後の熱いうちにボウルへ移し、微細なソルトやガーリックパウダーを振って全体を和えると、余熱でフレーバーがしっかり馴染みます。
