胃もたれや下痢に見舞われた際、「ビタミンを補給しようと生野菜サラダを大盛りで食べる」「体に良さそうだからと玄米や全粒粉パンを選ぶ」「胃腸を整えるために冷たいヨーグルトを一気に流し込む」といった行動をとっていないでしょうか。実はこれらこそが、弱った消化器官に致命的な負荷をかける典型例です。
日本消化器病学会専門医らの臨床指摘や管理栄養士の知見を総合すると、避けるべきNG食材の理由は大きく3つの生理的要因に集約されます。
第1に「不溶性食物繊維の過剰摂取」です。ごぼう、レンコン、玄米、きのこ類などに豊富に含まれる不溶性食物繊維は、健康な状態であれば腸の蠕動運動を促す有益な成分ですが、消化管の蠕動（ぜんどう）が乱れている局面では硬い繊維質が胃壁・腸壁を物理的に擦過し、激しい腹痛や下痢の長期化を招きます。
第2に「脂質による胃排出能の低下」です。脂肪分は炭水化物に比べて消化に長時間を要し、十二指腸から分泌される消化管ホルモン（コレシストキニンなど）の作用によって胃の出口をギュッと閉じてしまいます。油を吸った揚げ物や霜降り肉はもちろん、一見ヘルシーに思える中華スープの浮遊油であっても、弱った胃にとっては数時間にわたって胃内にとどまり、強烈な胃もたれと胃酸逆流の引き金になります。
第3に「化学的・温度的刺激」です。柑橘類（レモン、グレープフルーツ）やトマトに含まれる有機酸は、荒れた胃粘膜に直接染みて炎症を助長します。また、カフェイン、カプサイシン、アルコールはもちろん、キンキンに冷えた飲料は胃腸の毛細血管を急激に収縮させ、血流を低下させて組織修復を阻害します。
