東京のビジネス街で広く親しまれている「ますたに日本橋店（ラーメン ますたに×ラーメン屋 豊）」の存在により、関東圏でもその名を知る人は少なくありません。しかし、本場・京都の北白川本店と東京の店舗にはいくつかの明確な違いがあります。
東京の店舗はのれん分けや系列展開の流れを汲み、関東の嗜好に合わせてタレの濃度や背脂のボリューム感を力強くカスタマイズし、ご飯無料サービスなどを展開しています。一方、北白川本店で提供される一杯は、鶏ガラ清湯の澄んだ出汁感がより前面に出ており、背脂のコクがありながら驚くほど軽やかな口当たりに仕上がっています。
風情ある年季の入ったカウンター越しに、職人が手際よく平ザルで湯切りを行うライブ感と情緒は、本店でしか味わえない格別の体験です。
