Q1：背ワタが黒くなく、透明や白っぽい場合でも取る必要がありますか？
A1：はい、透明や白っぽい場合でも取り除くことを推奨します。色が薄いのは直前に海老が餌を食べていなかったためですが、消化管そのものが残っていると加熱時に食感が悪くなり、臭みの元になります。爪楊枝で同様に引き抜いてください。
Q2：殻付きのまま茹でる（ボイルする）場合も、片栗粉の洗い処理は必要ですか？
A2：必須です。茹でる場合でも、殻の表面に酸化した汚れが付着していると、茹で汁全体に臭みが移り、身に嫌な風味が染み込んでしまいます。塩と片栗粉で揉み洗いしてから茹でることで、濁りのない鮮やかな赤色に仕上がります。
Q3：下処理をした殻付き海老は、そのまま冷凍保存できますか？
A3：可能です。背ワタ抜き、片栗粉洗浄、水抜きを完了させた後、ペーパーで水気を徹底的に拭き取ります。1回分ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて急速冷凍すれば、約2〜3週間美味しさを保ったまま保存できます。
