丸健水産は一般的な大衆居酒屋とは異なり、「おでん種販売店の一角にある立ち飲みスペース」という形態をとっています。そのため、店舗を円滑に運営し、多くの利用者が気持ちよく利用するための明確な独自ルールが存在します。初訪問でも戸惑わないよう、注文の基本手順を整理しました。
注文の標準的な流れは以下の4ステップです。
1. 列に並び、順番が来たらお酒とおでんを注文する
初めてで迷う場合は、おまかせ具材4〜5品とドリンクがセットになった「おでんセット」を選ぶのが確実です。単品で注文したい場合は、鍋の前に並んでいる種を見ながら「スタミナ揚げ、大根、玉子」のように口頭で伝えます。
2. 代金をその場で支払う（キャッシュオン）
カウンターでおでんを受け取ると同時に支払いを済ませます。混雑時は小銭や千円札を用意しておくと会計が非常にスムーズです。
3. 立ち飲みスペースへ移動して飲食
店舗脇や向かいに設けられたスタンディングテーブルへ移動し、料理を楽しみます。スペースは譲り合って利用するのが暗黙のマナーです。
4. 丸カップを少し残して「出汁割り」をオーダー
日本酒を所定のラインまで飲んだら、鍋前のスタッフにカップを差し出して「出汁割りお願いします」と頼み、追加代金を支払います。
なお、快適な利用のために以下の店内ルールが定められています。
・滞在時間は約20〜30分程度：長居して泥酔する場所ではなく、サクッと短時間で切り上げるのが原則です。
・飲酒量の上限：泥酔防止と安全確保のため、アルコールの注文は原則おひとり様1〜2杯程度に制限されています。
・少人数利用が基本：4名以上のグループはスペースの都合上、入店を断られるか分かれての案内になります。
・他店の飲食物の持ち込み厳禁：一番街には多くのテイクアウト店がありますが、持ち込みは固く禁じられています。
