Q1：じゃがいもの品種は男爵とメークインのどちらが適していますか？
A1：デンプン質が多くホクホク感の強い「男爵（またはキタアカリ）」が圧倒的に適しています。メークインは水分が多く粘り気が強いため、外側のサクサク感が出にくくなります。
Q2：油で揚げている最中にタネが吸油して油っぽくなってしまうのはなぜですか？
A2：揚げ油の温度が低すぎること（160℃未満）が主な原因です。また、一度にフライパンへポテトを敷き詰めすぎると油温が急低下します。170〜180℃を保ち、少量ずつ揚げるのがカラッと仕上げるポイントです。
Q3：冷めてもサクサク感を長持ちさせるにはどうすればいいですか？
A3：つなぎに「片栗粉と少量のコーンスターチ（または米粉）」をブレンドすることです。吸湿性が低くなり、お弁当に入れて時間が経ってもベチャつきにくくなります。
