かぼちゃとなすの煮物は、それぞれの野菜が持つ物理的・化学的特性を理解するだけで、料理の腕前が見違えるほど向上する奥深い料理です。下処理での面取りとなすの油コーティング、そして「出汁4：醤油1：みりん1」の黄金比さえ押さえれば、煮崩れ知らずの美しい仕上がりが約束されます。
平日の時短調理には電子レンジやフライパンを活用し、週末には豚肉やひき肉を合わせた満足感のあるメインディッシュとして楽しむなど、ライフスタイルに合わせて柔軟にアレンジを取り入れてみてください。今晩の食卓に、出汁がじゅわっと染み渡る極上の一皿をぜひ加えてみてはいかがでしょうか。 （出典: かぼちゃ なす 煮物（Yahoo!ニュース））
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