野菜のオーブンローストは、特別な技術を必要とせず、素材本来の生命力と甘みを極限まで引き出せる極めて論理的な調理法です。失敗の多くは「予熱不足」「オイルコーティングのムラ」「天板への敷き詰めすぎ」という3つの初歩的な物理現象に起因しています。
まずは今夜、冷蔵庫に余っている根菜やキノコを一口大に切り、ポリ袋で少量のオリーブオイルと塩を馴染ませ、200℃に予熱したオーブンへ滑り込ませてみてください。パチパチと心地よい音を立てて焼き上がった野菜の凝縮された香りと甘さは、日々の食卓の景色を一変させるはずです。 （出典: 焼き 野菜 オーブン（Yahoo!ニュース））
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