「とろたま」というキラーワードを語る上で欠かせないのが、讃岐うどん専門店「丸亀製麺」と牛丼チェーン「すき家」の存在です。両社はそれぞれ異なるアプローチでこのトッピングのポテンシャルを極限まで引き出しています。
まず、とろたまうどん丸亀製麺の王道スタイルは、コシの強い打ち立てうどんに、とろろと半熟卵、特製のかけ出汁が三位一体となる構成です。讃岐の伝統的な「ぶっかけ」に粘り気とまろやかさを付与したこのメニューは、創業初期からの大定番でありながら、近年は麺の改良に合わせて出汁の絡みやすさがさらにブラッシュアップされています。冷やしで麺の締まりを楽しむ層と、温で出汁に卵を溶かし込む層の双方から通年で圧倒的な支持を集めています。
一方、牛丼界において独自の進化を遂げたのがとろたま牛丼すき家です。すき家では別添えのエッグセパレーターを用いて黄身を乗せるスタイルから、特製コチュジャンだれと青のりを組み合わせた独自の「とろたま」へと昇華させました。ピリッとした辛味と牛肉の脂、濃厚な黄身が混ざり合うパンチのある味わいは、若年層を中心にカルト的な人気を誇ります。
とろたま販売期間現在の状況を確認すると、丸亀製麺の「とろ玉うどん」およびすき家の「とろたま牛丼」は、いずれも期間限定ではなくレギュラーメニューとして常時提供されています。原材料の調達ルートが完全に安定した現在、各社ともに主力の一角として盤石の体制を敷いており、季節を問わずいつでもその味を堪能することが可能です。
