「片栗粉は野菜由来だからヘルシー」という漠然としたイメージの裏には、重量の8割以上が糖質という純然たる事実が存在します。特に加熱によってアルファ化したとろみは消化吸収が非常に早く、スープごと塩分や油脂を絡め取るため、ダイエット中の停滞期を引き起こす隠れた盲点になりがちです。
大さじ1杯あたり「約7.3g」という数値を把握していれば、料理全体の糖質量を正確にコントロールできます。普段の自炊ではサイリウムやおからパウダーといった優れた低糖質代替品を巧みに取り入れ、外食や特別な日の料理では割り切って楽しむ。食材の生化学的特性を正しく理解し、賢い選択を行うことが、ストレスのない健康管理への確かな第一歩となります。 （出典: 片栗粉 糖 質（Yahoo!ニュース））
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