シビれる辛さが癖になると話題の看板メニュー「麻婆麺」は、単に刺激が強いだけの激辛ラーメンとは一線を画しています。提供された瞬間に立ち上る芳醇な香気は、厳選された四川産花椒（山椒）のオイルと粉末によるもの。とろみのある濃厚な麻婆豆腐が、太めの特製ストレート麺にしっかりと絡みつきます。
蝋燭屋 麻婆麺 辛さレベルは通常「薄辛（ひかえめ）」「普（標準）」「倍辛（辛め）」の3段階から選べ、さらに上級者向けには有料の「激辛」も用意されています。現場での実食レビューやフードアナリストの分析によれば、「普」であっても一般的な中華料理店の麻婆豆腐と比べると山椒の刺激は段違いです。口に運んだ直後に訪れる肉味噌の重厚な旨味と甘み、その直後に舌全体を覆うビリビリとした心地よい痺れが、唯一無二の多幸感を生み出しています。
ネット上の口コミでも「最初のひと口で衝撃を受けたが、箸が止まらなくなる」「スープというより麻婆豆腐そのものを麺で啜る贅沢さ」と絶賛される一方、「普でも唇が痺れて感覚がなくなるほど」という声も散見されます。辛さへの耐性に確信が持てない初訪時は、無理をせず「薄辛」または「普」を選択するのが賢明です。
