はやしの訪問ハードルを上げている最大の要因は、その限られた営業体制にあります。現在の営業データは以下の通りです。
- 営業時間：11:30～15:30（※スープ切れ次第終了）
- 定休日：日曜・水曜・祝日（夜営業なし）
店内はカウンター10席のみのため、平日であっても開店直後から行列が途切れません。時間帯別の混雑傾向を把握しておくことが極めて重要です。
- 開店前（11:00～11:30）：すでに10～15人前後が並んでいるケースが多く、1巡目に入るには11:00頃の到着が目安。
- ランチピーク（12:00～13:30）：待ち時間は40分～60分程度に達することが一般的。
- ピーク後半（14:00～15:00）：列は短くなるものの、14:30前後にスープ終了で早仕舞いとなるリスクが高まるため要注意。
混雑を避けつつ確実に食べるための狙い目は、「平日の開店前（11:00前後）」または「ランチピークを外した13:45〜14:00頃」です。
