ミトヤを語る上で欠かせないのが、ご飯の盛り加減に関する独特のスケール感です。一般的な飲食店における「並盛り」が約200g〜220gであるのに対し、ミトヤの標準ライスは約300gと、すでに一般的な丼一杯分に匹敵します。
ここで注意したいのが「ライス大盛り」の注文です。大盛りを指定すると、大きめの丼に山高く盛られた500g超（約1.5合）のご飯が登場します。濃いめのタレでご飯が進むとはいえ、成人男性でも相当な健啖家でなければ完食は容易ではありません。食べ残しを防ぐためにも、少食な方や女性は注文時に「ご飯少なめ（約200g）」や「半分」と伝えるのがスマートな利用法です。
また、自宅やオフィスでこの味を楽しみたい層に向けて、テイクアウト（お弁当）の需要も非常に高まっています。店頭または電話で事前に注文しておけば、混雑時でも待たずに熱々の出来立てを受け取ることが可能です。持ち帰り容器にもぎっしりとおかずとご飯が詰められており、冷めてもタレの旨味がしっかり残るため、ランチミーティングや夜食としても重宝されています。
