京都や大阪、兵庫を中心に盤石の地盤を築き上げた運営母体である株式会社ホリーズ。創業者である成田公道氏が切り拓いた道筋は、日本の飲食業における一つの革新だった。かつてフルサービスの純喫茶が主流だった関西圏に、気軽さと上質な時間を両立させたセルフサービス式カフェのフォーマットを持ち込み、独自の進化を遂げさせた功績は極めて大きい。
長居を歓迎し、人と人との距離感が近い関西カフェ文化の温もりを損なうことなく、現代的なスピード感を融合させる。この絶妙なバランス感覚こそが、過密化するカフェ・喫茶店業界において同社が確固たるポジションを維持し続けている最大の原動力だ。気取らず、それでいて妥協のない一杯を提供する姿勢は、創業期から現在に至るまで少しもブレていない。
