茹でたての熱いじゃがいもの皮を剥く作業は、指先が熱くて火傷しそうになったり、身まで崩れてしまったりとストレスの多い作業です。しかし、前述の「浅い一周の切り込み」を入れて加熱したじゃがいもなら、道具を使わずに数秒で皮を剥くことができます。
これがSNSや料理番組でも絶賛されているレンジじゃがいも皮の剥き方裏ワザです。加熱と蒸らしを終えたじゃがいもを清潔な布巾やキッチンペーパーで両端から包むように持ち、切り込み部分から外側に向けて親指で左右に軽く引っ張るようにスライドさせます。
すると、まるで脱皮するかのように皮が両側にスルリと外れ、中から湯気とともにツルツルの実が現れます。包丁で厚く剥いて可食部を無駄にする心配もなく、皮のすぐ下にある最も旨味と香りが凝縮された層を余すことなく味わえます。
