江戸川区・西葛西エリアにおいて、ディナータイムに焼肉店を探すと大手チェーンから個人経営の名店まで多数の選択肢が存在します。その中で焼肉おもに亭 西葛西店が際立った存在感を放ち続ける背景には、明確な産業構造上のアドバンテージがあります。それが「肉問屋直営」という強固なビジネスモデルです。
通常の外食チェーンでは、生産者から中間卸、加工業者を経て店舗へ肉が届くため、中間マージンや物流コストがメニュー価格に上乗せされます。しかし、食肉卸の直営ルートを持つおもに亭では、職人が目利きした良質な牛肉を一括仕入れし、自社工場および店舗で適切にトリミング（筋引き・カット）を行う仕組みを確立しています。
「問屋直営 焼肉 おもに亭 コスパ」という検索ワードが常に高い関心を集める理由は、まさにこの中間マージンを極限まで削ぎ落とした価格破壊力にあります。ファミリー層が多く価格にシビアな西葛西の地域特性と、確かな品質をリーズナブルに届けたいという店舗側の供給構造が見事に合致した結果が、現在の絶大な支持につながっています。
