話題沸騰中の 世界覇者が創る本物の味！大須の名店で並ばず味わう極上ピッツァについて、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

2010年、本場イタリアで開催された「ナポリピッツァ職人世界選手権」のピッツァ・クラシカ部門で世界チャンピオンに輝いたのが、職人の牧島昭成氏だ。彼の手から生み出される一枚は、単なる料理の枠を超えた芸術品として称賛を浴び続けている。

生地の捏ね加減、水分の含ませ方、そして発酵時間の見極め。湿度や気温が刻一刻と変化する日本の環境下で、ナポリ伝統の食感を完全再現するのは並大抵のことではない。牧島氏は長年の経験と研ぎ澄まされた感性で、毎日生地と対話し、最高の状態へと導いている。