14時以降のカフェタイムに突入すると、店内には芳醇な焼き菓子の香りが漂います。エムズカフェのスイーツ部門は、都内の有名パティスリーに匹敵するクオリティを誇る激戦区です。
不動の一番人気は、注文が入ってからメレンゲを立てて焼き上げる「極上ふわとろスフレパンケーキ」（税込1,350円）。厚みのある生地にナイフを入れると、スチームとともにバニラビーンズの甘い香りが広がり、口の中で瞬時にとろける新食感を体験できます。自家製の北海道産純生クリームとオーガニックメープルシロップが、生地本来の卵のコクを最大限に引き立てます。
また、シーズンごとに数量限定で展開される「旬のフルーツパフェ」は、SNS上での話題を独占する名物メニューです。グラスの底からトップのチュイルに至るまで何層にも重なる味のグラデーションは、まるでひとつのコース料理を味わっているかのような完成度。販売開始と同時に完売することも珍しくないため、スイーツ狙いの方は早めの時間帯の来店が推奨されます。
