渋谷エリアの飲食店の中でも、特に回転率と需要のバランスが過熱しているのがしゃぶ葉 渋谷駅前店です。平日のランチタイム（12:00〜13:30）および金・土・日・祝日のディナータイム（17:30〜20:30）は、エレベーター前や階段付近に順番待ちの利用客が溢れる光景が日常茶飯事となっています。
現地の利用データや来店者の報告によると、休日のピーク時には最大で80〜120分前後の待ち時間が発生するケースも珍しくありません。特に10代〜20代の学生グループが集まる放課後や週末の夕方は、当日店頭で発券機を取ると大幅なタイムロスを強いられます。一方で、平日11:00のオープン直後や14:30〜16:30のアイドルタイムは比較的スムーズに着席できる時間帯となっており、狙い目のスロットが存在します。
