それでは、「ヴィーガンの若返り効果は嘘」なのでしょうか。医学的なエビデンスを精査すると、一概に嘘とは言い切れません。適切な栄養管理を行っている場合、完全菜食主義が10年後にもたらす影響には顕著な健康上のアドバンテージが存在します。
野菜や果物、ナッツ類に豊富に含まれるポリフェノールやビタミンC・Eなどの抗酸化物質は、活性酸素による細胞の酸化ストレスを低減させます。また、飽和脂肪酸やコレステロールの摂取量が大幅に減ることで、血管の内皮機能が保たれ、動脈硬化リスクが低下します。これにより血流が良好に保たれ、肌の透明感や内臓機能の若々しさが維持される事例も多数報告されています。
つまり、ヴィーガンによる体の変化と経年劣化の懸念が生じるか、あるいはアンチエイジングの恩恵を享受できるかは、単に「肉や乳製品を抜くだけの食生活」なのか、「緻密に設計されたプラントベース栄養学の実践」なのかという点に完全に依存しています。
