これほどの技術革新と実績を誇りながら、なぜ現在も「マルちゃん正麺 まずい 理由」を検索するユーザーが後を絶たないのでしょうか。大手クチコミサイトやSNS、5ちゃんねる（旧2ちゃんねる）に蓄積された数万件のレビューデータを精査すると、明確な3つの構造的要因が浮かび上がってきます。
第1の要因は、「最初の1分間に麺を無理にかき混ぜてしまう」という調理ミスです。生麺うまいまま製法で作られた麺は、糊化（α化）が完了する前に箸で激しく突っつくと、表面のデンプン層が破壊され、茹で汁の中に過剰な粘り気として溶け出してしまいます。その結果、スープが糊のように重くなり、麺自体のコシも失われて「デロデロで粉っぽい」「生煮えのうどんのよう」という最悪の食感を生み出す原因となります。
第2の要因は、「油揚げ麺への強固なノスタルジー」との認知的不協和です。昭和・平成期にサッポロ一番やチキンラーメンに親しんできた層にとって、袋麺のアイデンティティは「揚げ油が溶け出したスープのジャンクなコク」と「縮れ麺の軽快な啜り心地」にあります。マルちゃん正麺の上品で澄んだ生麺ライクな質感は、そうした層から見れば「即席麺らしい中毒性がない」「味が薄く感じられる」という減点対象に反転してしまう傾向が見られます。
第3の要因は、スープと麺の一体感に対する違和感です。麺の表面があまりに滑らかであるため、スープの粘度や脂分が不足していると、口に運んだ際にスープを十分に持ち上げられず、「麺と汁がバラバラに遊んでいる」と感じるケースが報告されています。このように、否定的な意見の多くは製品本来の品質ではなく、調理手順のデリケートさや先入観とのズレに起因していることが判明しています。
