観光や食べ歩きの際、頼りになるのがリアルな利用者の声だ。大手グルメサイトの食べログや、位置情報とリアルタイムの口コミが充実しているGoogle マップのデータを分析すると、高評価を獲得している店舗には明確な共通点が存在する。
第一に、麺のコンディションの完璧さだ。徹底した氷水での絞め具合と、タレとの絡み具合に対する評価が非常に高い。第二に、具材の手切りへのこだわりである。細切りにされた錦糸卵やキュウリ、しっとり仕上げられたチャーシューが、麺と一体となって口の中に飛び込んでくる計算されたバランスが絶賛されている。
ガイドブックに載る有名店だけでなく、路地裏に佇む町中華の星4以上を獲得する穴場店も、口コミを検索することで容易に見つけ出すことができる。
