鶴雅グループといえば、北海道の食材を贅沢に使ったブッフェ料理が代名詞です。本館のメインダイニングで提供されるサロマ湖鶴雅リゾート バイキング（ディナーブッフェ）は、海と大地の恵みが一堂に会する食のエンターテインメント空間となっています。
サロマ湖鶴雅リゾート 夕食の主役は、なんといってもオホーツク海・サロマ湖産の魚介類です。近隣漁港から直送されるプリプリの殻付きホタテ焼き、旬の時期には濃厚な旨味が凝縮されたサロマ湖産牡蠣、脂の乗ったサーモンや白身魚のお造りが惜しげもなく並びます。ライブキッチンではシェフが目の前で仕上げる熱々の肉料理や揚げたての天ぷらが提供され、出来立ての最高温度で味わえます。
また、落ち着いた空間で静かに美食を堪能したい層に向けて、旬の食材を一品ずつ丁寧に仕立てた創作和食会席プランも用意されています。「バイキングの活気ある賑やかさよりも、夫婦や家族で語らいながら食事を楽しみたい」という旅行者には、会席コースの選択が非常に好評です。翌朝の朝食バイキングでも、自分で作る海鮮勝手丼や北海道産焼き立てパン、搾りたての牛乳などが並び、朝から北海道の豊かさを胃袋いっぱいに満喫できます。
