レシピ検索大手クックパッドのビッグデータ分析からも、人々の意識の変化が如実に読み取れる。「ゆで卵」とセットで検索されるワードの推移を見ると、従来の「時短」「簡単」に加え、「隠し味」「一晩漬け込み」「極上」といったこだわりを求めるキーワードが急増しているのだ。
クックパッド内でユーザーが投稿するレシピでも、隠し味としてオイスターソース、バルサミコ酢、あるいはカレーパウダーやナンプラーを少量効かせる工夫が話題を呼んでいる。単にタレに漬けるだけでなく、一加減の隠し味を入れることで黄身の甘みを引き立て、奥深い風味を創出する技法が、一般家庭の日常的な料理テクニックとして広く浸透しつつある。
