このトレンドは、もはや単なるブームを超えて巨大な産業交差点へと発展している。老舗メーカーをはじめとする製パン産業は、アレルゲンフリーの専用工場へ相次ぎ大型投資を敢行。超微粒子化技術を駆使した高品質な米粉を次々と投入している。
同時に、予防医学やウェルネスを掲げるヘルスケア産業も熱い視線を送る。個人の体質や腸内環境に合わせたパーソナライズフードとして、高タンパク・低GIの機能を備えた米粉製品が開発中だ。製パン技術と健康科学が融合した新しい食文化は、私たちの日常をより豊かでヘルシーなものへと変え続けていく。 （出典: グルテン フリー パン（Yahoo!ニュース））
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