久留米ラーメンの象徴とも言える「呼び戻しスープ」は、スープ釜を空にすることなく、減った分だけ新しいスープを継ぎ足し続ける秘伝の製法だ。創業以来、一度も途切れさせることなく釜を守り続ける株式会社大砲のこだわりが、この吉野ヶ里の地でも惜しみなく発揮されている。
社主である香月英介氏が掲げる「妥協なき味の継承」は、店舗ごとのスープ職人の手腕に委ねられている。豚骨ラーメン本来の強烈なコクとまろやかな口当たり、そして骨の髄から抽出された重厚なウマ味覚。一口目から脳裏に刻まれる圧倒的なインパクトは、単なるファストフードの域を超えた職人技の結晶と言えるだろう。
