ココアを最後まで安全かつ風味豊かに楽しむためには、購入直後からの保存環境が決定打となる。多くの人がやりがちな「とりあえず冷蔵庫に入れる」という行為は、実は結露を引き起こす危険なトラップだ。出し入れ時の温度差によって容器内部に水滴がつき、ダニやカビの格好の温床を作ってしまう。
基本は、密閉性の高いスクリューキャップ付きの遮光保存容器やジッパー袋に入れ、直射日光が当たらない涼しい冷暗所に置くこと。乾燥剤を同封すれば万全だ。もし夏場などでどうしても冷蔵・冷凍保存したい場合は、小分けにして1回分ずつ取り出し、室温に戻す時間を置かずに素早く使い切る工夫がいる。
もし純ココアが余りそうなら、賞味期限を迎える前に日常の料理に組み込んでしまおう。クックパッドなどのレシピサービスを覗けば、カレーの隠し味やデミグラスソースのコク出し、肉料理の下味といった多彩な活用法が見つかる。捨てる罪悪感に悩む前に、日々の食卓で賢く消費し尽くすことこそ、現代の生活者にふさわしいフードライフの知恵といえるだろう。 （出典: ココア パウダー 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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