芝浦の直送ルートを持つ店舗の最大の強みは、一般的な焼肉店では滅多にお目にかかれない「希少部位」が当たり前のようにメニューに並ぶ点にある。たとえば、一頭からわずかしか取れない厚切りシビレ（すい臓）や、鮮度が命のコリコリ（大動脈）、歯ごたえと旨味が凝縮されたハツモトなど、ツウを唸らせるラインナップが勢ぞろいしている。
「今日はどの部位が入っているか」を店主と会話しながら決めるのも、この街ならではの醍醐味だ。日替わりの「本日のおすすめボード」には、屠場直結だからこそ実現できる激レアな仕入れがサラリと書かれており、訪れるたびに新しい味覚との出会いが約束されている。
