空前の和菓子ブームとカカオ人気の高まりが融合し、今まさに和スイーツ市場は大きな転換期を迎えている。伝統的な餅菓子に洋菓子の濃厚なカカオテイストを融合させた商品は、従来の層を超えて老若男女を惹きつけてやまない。
とりわけ製菓業界が注目しているのは、一口食べた瞬間に広がる食感ギャップだ。外側の柔らかく滑らかな求肥（ぎゅうひ）と、中でとろけるコク深いチョコレート。この二重構造がもたらす満足感は、既存の焼き菓子やケーキでは味わえない独特の余韻を生み出している。和洋折衷スイーツの進化は留まることを知らない。
