もし油断してポップコーンが湿気てしまっても、絶対に諦めて捨ててはいけない。「日本ポップコーン協会」の専門家も推奨する復活テクニックを使えば、湿気を含んだコーンから水分だけを効率よく飛ばし、新調したてのような食感を呼び戻すことができる。状況に応じて以下の3つの調理器具を使い分けよう。
最も手軽なのは電子レンジを使う方法だ。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ポップコーンが重ならないように広げる。ラップをかけずに500Wで20〜30秒ほど加熱し、取り出したらすぐに1分ほど空気にさらして冷ます。加熱によって気化した蒸気が逃げることで、驚くほど軽やかな食感が復活する。また、オーブントースターを使用する場合は、アルミホイルを敷いて100℃〜120℃の低温で2〜3分じっくり温めるのがベスト。直火のフライパンで油を引かずに弱火で数分間転がす「から煎り」も、芳醇な香ばしさを引き出すプロ好みの復活術だ。
