Q1：玉ねぎを入れないと、ひき肉特有の獣臭さや臭みが気になりませんか？
A1：塩でしっかり下味をつけた上で、ナツメグや黒胡椒などのスパイスを適量使用すれば、肉の臭みは完全にマスキングされます。また、炒め油を使わない分、酸化した油の臭い配慮も不要となり、むしろ肉本来のクリアな風味が際立ちます。
Q2：お弁当用や冷凍保存にする場合、冷めると固くなりませんか？
A2：冷めると動物性油脂が固まるため、通常よりやや締まった食感になります。お弁当や冷凍保存を前提とする場合は、つなぎにマヨネーズ（小さじ2）または水切り木綿豆腐を少量混ぜておくと、冷めても驚くほど柔らかな口当たりを維持できます。
Q3：パン粉や卵すら家にない場合、ひき肉だけで作っても成立しますか？
A3：肉と塩だけで作る「100%ビーフバーガーパティ」のスタイルであれば完全に成立します。ただし、合い挽き肉のみでつなぎを一切入れない場合は、しっかり塩練りを行わないと焼成時に崩れやすいため、強火で表面を素早く焼き固める工夫が必要です。
