SNSやレシピ投稿コミュニティを調査すると、「マヨネーズ代用衣は冷めても本当にベチャつかないのか」という疑問の声が散見されます。実際に検証してみると、調理後30分が経過した時点でも、薄力粉単体で作った天ぷらに比べて衣のへたりが大幅に抑えられていることが確認できます。
ネット上の口コミでも好意的な反応が目立ちます。
- 「お弁当に天ぷらを入れるといつもシナシナだったが、片栗粉とマヨネーズを入れたらお昼でもサクッとしていて感動した」
- 「卵をわざわざ1個割るのが面倒だったけれど、マヨネーズなら卵なしで手軽にサクサクになって後片付けも楽」
一方で、「油っぽく感じた」「固くなりすぎた」という否定的な声も一部に存在します。現場目線でその要因を分析すると、「粉を完全にダマがなくなるまで混ぜすぎてしまったこと」や「一度に鍋へタネを投入しすぎて油温が160℃以下に急降下したこと」が主な原因です。代用衣であっても、基本的な揚げ調理の熱力学を守ることが大前提となります。
