ポテト愛好家の間で密かに語り継がれてきた「裏メニュー」の存在も見逃せない。注文時のちょっとした一言で、いつもの味が劇的に変化するカスタマイズ術が密かなブームとなっている。
例えば、マクドナルドにおける最も有名な裏技が「揚げたて」の指定だ。タイミングが合えば、フライヤーから上がったばかりの最高の状態で提供してもらえる。さらに「塩抜き」で注文し、別添えで塩をもらうことで、自分好みの鹹味に調整する通な楽しみ方も定着した。ケチャップの無料提供サービスを活用し、限定ソースとブレンドしてオリジナルのディップを作成するユーザーも少なくない。
モスバーガーにおいては、名物の「モスバーガー」のミートソースを余さずポテトにつけて食べる「ミートソースディップ」がファン公認の裏技として愛されている。各社が提供する基本メニューに工夫を凝らすことで、自分だけの至高の味わいを創出できる点が、現代のカスタマイズ文化の醍醐味と言えるだろう。
