群馬県高崎市は、もともと「パスタの街」として知られるなど、小麦文化が深く根付いた土地柄だ。しかし、この地で「くろ松」が提示した「引き算の美学」に基づく洗練されたラーメンは、地元の食文化に新たな風を吹き込んだ。
都心の有名店にも引けを取らない、いや、それらを凌駕するほどのクオリティを地方都市で提供し続けること。それこそが、地方発のローカルガストロノミーとしての価値を高めている。わざわざ新幹線に乗ってでも食べに行く価値がある、そう思わせる力がこの一杯にはあるのだ。
群馬県高崎市は、もともと「パスタの街」として知られるなど、小麦文化が深く根付いた土地柄だ。しかし、この地で「くろ松」が提示した「引き算の美学」に基づく洗練されたラーメンは、地元の食文化に新たな風を吹き込んだ。
都心の有名店にも引けを取らない、いや、それらを凌駕するほどのクオリティを地方都市で提供し続けること。それこそが、地方発のローカルガストロノミーとしての価値を高めている。わざわざ新幹線に乗ってでも食べに行く価値がある、そう思わせる力がこの一杯にはあるのだ。