エクセルの共有設定を解除しようとしても変更できない場合、直感的な操作ミスではなく、エクセル内部の構造的なロック機構が働いているケースが大半を占めます。まず確認すべきは、現在開いているファイルが「どの方式で共有されているか」という点です。
近年の現場で最も混乱を招いているのが、Microsoft 365環境における「クラウド共同編集」と、以前のバージョンから引き継がれた「ブックの共有(従来の機能)」の仕様差です。それぞれ解除する場所も権限の仕組みも根本から異なるため、従来のやり方でメニューを探しても「エクセル共有ボタンがない」という事態に陥ります。
また、UI上でボタン自体が薄く表示されるエクセル共有解除グレーアウトの現象は、主にファイルに「シートの保護」や「ブックの保護」が掛けられていることや、自身のアカウントに編集権限が付与されていないことが原因です。仕組みを理解せずに闇雲に設定を触ると、他の作業者の変更履歴を破損させるリスクがあるため注意が必要です。