Q1：絹ごし豆腐でも作れますか？木綿豆腐との違いはありますか？
A1：絹ごし豆腐でも作れますが、木綿豆腐に比べて水分量が多いため、電子レンジ加熱後の水切りをより長めに行い、つなぎの片栗粉を小さじ1ほど多めに追加してください。木綿豆腐を使うとしっかりとした食べ応えに、絹ごし豆腐を使うとより滑らかでふわふわの食感になります。
Q2：焼いている最中にハンバーグが割れてしまうのを防ぐには？
A2：成形時に両手でキャッチボールをするようにしっかり空気を抜くことと、フライパンに入れたら焼き色がつくまでむやみに触らないことが鉄則です。中火で片面に焼き色をつけたら裏返し、フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにすると割れにくくなります。
Q3：ひじきは生ひじきと乾燥ひじき、どちらを使うのが良いですか？
A3：どちらでも美味しく作れます。生ひじきを使う場合は水洗いして水気をしっかり切るだけで使え、乾燥ひじきは水で戻した後に水気をギュッと絞ってからタネに加えてください。余分な水分を持ち込まないことが仕上がりを左右します。
