赤褐色のソースの中に凝縮された肉の旨味を噛み締めるイタリアの伝統「ボロネーゼ」と、トマトの酸味と野菜の甘みが溶け合って麺を包み込む日本の洋食「ミートソース」。両者の違いは、単なる名称のゆらぎではなく、イタリアと日本という二つの国が育んできた食文化の矜持と哲学の違いそのものです。
レストランのメニューを開いたとき、あるいは週末の台所に立つとき、この構造的な差を知っているだけで料理の選び方や調理の精度は見違えるほど向上します。力強いワインとともに肉の旨味に浸りたい夜はタリアテッレのボロネーゼを、家族の笑顔に囲まれて温かい安心感に包まれたい日はスパゲッティのミートソースを――それぞれのルーツに思いを馳せながら、奥深いパスタの世界を堪能してみてください。 （出典: ミートソース ボロネーゼ 違い（Yahoo!ニュース））
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