Q1：玉ねぎなしで作ると、お弁当に入れたときに硬くなりませんか？
A1：冷めると肉の脂が固まるため、お弁当用にする場合は合い挽き肉に「木綿豆腐」や「すりおろしレンコン」、あるいは「マヨネーズ」を少量加えて仕込むのがおすすめです。保水効果が高まり、冷めても驚くほど柔らかい食感が維持されます。
Q2：玉ねぎを炒めずに生のまま入れるのと、完全に玉ねぎなしにするのではどちらが良いですか？
A2：みじん切りの玉ねぎを生のまま入れると、加熱中に玉ねぎから余分な水分が出て肉ダネが割れやすくなったり、火の通りが甘くて辛味が残る原因になります。炒める手間を省きたいのであれば、無理に生玉ねぎを入れず「完全に玉ねぎなし」にする方が肉汁を閉じ込めて失敗なく仕上がります。
Q3：ソースは何を合わせるのが一番相性が良いですか？
A3：玉ねぎ抜きハンバーグは肉の主張がしっかりしているため、フライパンに残った肉汁にケチャップ・ウスターソース・バターを煮詰めた王道の濃厚ソースや、ポン酢と大根おろしを合わせた和風おろしソース、市販のデミグラスソースが非常によく合います。
