ファンの間で一時話題となった「弘前大勝軒の閉店」については、ネット上で根拠のない業績不振説が囁かれることがありました。しかし、関係者への取材や当時の出店動向を分析すると、実態は全く異なります。
最大の要因は、「味の品質管理の徹底と、青森市内拠点への人材・経営リソースの最適化」です。多店舗展開を無理に維持すれば、職人の手仕込みによるスープのブレやオペレーション低下を招くリスクがあります。創業者・山岸氏が最も嫌った「看板倒れのクオリティ低下」を防ぐため、本店（茶屋町）およびサンロード青森店という高効率・高品質を維持できる2拠点体制へと戦略的に集約されたのが真相です。現在も青森市内の各店舗には弘前や八戸など津軽一円から多くのファンが足を運んでおり、ブランド価値は低下するどころか一段と強固になっています。
