Q1：春巻きの皮が1枚だけ余ったとき、小さめサイズで作る方法はありますか？
A1：正方形の春巻きの皮を斜め半分にカットして三角形にすれば、ひと口サイズのミニ春巻きが2本作れます。ちくわを縦半分または長さを半分に切ってチーズを挟み、三角形の底辺からくるくると巻いて両端を水溶き小麦粉で留めるだけで、お弁当の隙間埋めに最適なサイズになります。
Q2：調理後に皮が破れてチーズが漏れ出す一番の原因は何ですか？
A2：主な原因は「巻き方の緩みによる空気の残留」と「強火での急激な加熱」です。ちくわと皮の間に隙間があると、温まった空気が膨張して皮を押し破ってしまいます。空気を押し出すようにきつめに巻き、中弱火でじっくり火を通すことで防げます。
Q3：前日に揚げた春巻きをお弁当に入れる際、カリッと復活させる温め方は？
A3：電子レンジだけで温めると蒸気で皮が柔らかくなってしまいます。レンジで20秒ほど中心を温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースターで1〜2分表面を焼いてください。皮の余分な水分が蒸発し、揚げたてのようなパリッとした香ばしさが蘇ります。
