渋谷から全国へ拡散する鯨食イノベーション！2026年、「くじら や」に熱視線が集まる理由を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

なぜ今、再び鯨肉がスポットライトを浴びているのか。その背景には、持続可能な食糧資源に対する世界的な関心の高まりがある。厳格な管理のもとで捕獲・流通される水産資源として、その環境負荷の低さや循環型社会における意義が再評価されている側面は大きい。

また、食品ロスを削減する意識の高まりも後押ししている。皮、筋、内臓に至るまで余すところなく美味しく調理できる伝統的な知恵は、まさに現代のSDGsの理念と合致する。環境意識の高いZ世代が関心を寄せるのも納得の理由だ。