人気バラエティ番組『坂上＆指原のつぶれない店』で紹介された際、全国の視聴者を驚愕させたのはその破格のビジネス構造だった。厳しい局面が続く外食産業において、多くの店舗が値上げやポーション縮小を余儀なくされるなか、同店は独自の仕入れルートと徹底した現場効率化でそのクオリティを維持している。
焼肉業界全体が原価高騰に頭を悩ませる中、水野勝己氏の手腕は際立っている。徹底した廃棄ゼロの工夫と、家族連れから若者までを一瞬で満腹にするダイナミックな提供スタイル。利益率の追求以上に「目の前の客を腹いっぱいにする」という愚直な情熱が、驚異的なリピート率を生み出している。
