梅を漬けるという行為は、長らく「時間に余裕がある人だけの特権」のように扱われてきました。しかし、器具をジップロックに置き換え、塩分濃度10%という科学的な安全ラインを守り、ホワイトリカーによる初期消毒を徹底するだけで、現代の暮らしにぴったりの確実な梅干し作りが成立します。
天候が許せば天日に当て、それが難しければ梅漬けとして楽しむ。形式に囚われない柔軟な向き合い方こそが、伝統的な食文化を無理なく次の時代へ受け継ぐための賢明な知恵と言えます。今年の手仕事は、キッチンの一角から軽やかに始めてみてはいかがでしょうか。 （出典: 簡単 梅干し の 作り方（Yahoo!ニュース））
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