自家製らっきょうの甘酢漬けは、ほんの少しの科学的なポイントを押さえるだけで、誰でも失敗なく市販品を凌駕する極上の逸品に仕上がります。「丁寧な下処理による水分の遮断」「黄金比を守った調味料の配合」「8秒の熱湯くぐらせと熱々の甘酢がけ」。この基本を守れば、1年を通して食卓を彩る頼もしい常備菜となってくれるはずです。
青果店やスーパーの店頭に新鮮な泥付き生らっきょうが並ぶ時期は、5月中旬から6月下旬までのわずか1ヶ月余りに限られます。旬の短い自然の恵みを逃さず、あなただけの最高のひと瓶を仕込んでみてはいかがでしょうか。 （出典: らっきょう の 甘酢 漬け（Yahoo!ニュース））
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