Q1：鶏むね肉を使うとパサついてしまいませんか？
A1：一口大に切った鶏むね肉に、塩コショウ少々、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ1（または砂糖小さじ1/2）を揉み込んで5分置き、片栗粉を薄くまぶして加熱してください。保水力が高まり、もも肉に引けを取らないしっとりジューシーな仕上がりになります。
Q2：黒酢がない場合、普通の穀物酢でも同じ味になりますか？
A2：一般的な穀物酢やりんご酢でも十分美味しく作れます。黒酢特有の深いコクや照りを補いたい場合は、砂糖の一部（小さじ1程度）をハチミツや黒糖に変更するか、オイスターソースを小さじ1/2加えると奥深い味わいになります。
Q3：冷凍保存は可能ですか？食感は変わりませんか？
A3：冷凍保存も可能（約2週間）ですが、さつまいもやレンコンは解凍時にやや水分が抜けて食感が柔らかくなります。冷凍を前提とする場合は、根菜を少し小さめにカットし、電子レンジでの再加熱時にトースターで1〜2分表面を軽く焼くと香ばしさが復活します。
