「本格手打うどん おか泉」を語る上で絶対に外せないのが、来店客の半数以上が注文する看板メニュー「冷や天おろし」です。器の中央に鎮座するのは、注文ごとに揚げられる特大のえび天2本。パチパチと心地よい音を立てる揚げたての熱気、大根おろし、おろし生姜、レモン、そして美しく折りたたまれた麺が完璧な調和を描いています。
職人が足踏みと寝かせを繰り返し、丁寧に包丁を入れた手打ち麺は、氷水でキリッと締められることで真価を発揮します。歯を押し返すような弾力と、しなやかな喉越しはまさに讃岐うどんの真骨頂。そこへ創業以来受け継がれてきた伊吹島産イリコや鰹節の効いた特製ぶっかけ出汁を回しかけ、熱々のえび天にかぶりつく瞬間は至福のひとときです。
もちろん、多彩な本格手打うどんおか泉のメニューには「生醤油うどん」や「肉うどん」、特製ダレが絡む「こんぴらうどん」など魅力的な品々が並びますが、初訪問であれば迷わず「冷や天おろし」を選ぶのが王道です。
